抹茶馒头花卷
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步骤1/8
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温水兑酵母,酵母和面粉比例是1:100,搅拌融化,待用
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步骤2/8
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用一个大盆,加入面粉,酵母,糖(帮助发酵),筷子搅拌
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步骤3/8
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分三次加入凉水,筷子搅拌,面粉成小块,就可以用手揉了。水不能超过面粉的一半,一般是30%左右就可以,这样面团才会硬身。
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步骤4/8
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抓啊,揉啊,搓啊,直到面团光滑,其中一半可以分出来,做抹茶味
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步骤5/8
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原色,抹茶色,分别揉圆,最后叠在一起,擀扁,切边,揉成卷
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步骤6/8
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切梯形
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步骤7/8
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在梯形最小的一边,压下去
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最后一步
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煮滾水,关火,放蒸笼,铺上油纸,发酵30-40分钟,大头蒸15分钟。
小馒头,味道很淡,不过很有弹性,可以试试哦,凹造型好玩!
加水要循序渐进,一点点加进去,随时观察状态,不同于和面机,这样子防止粘,及时控制水分吸收。
我用蛋黄酱加肉松蘸着吃,变了肉松小馒头,就味道很精彩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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