淡奶油吐司

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开封后的淡奶油不易保存，用来制作吐司面包，消耗快，出品超级柔软，有营养又口感好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

全蛋液 30克

、

糖 40克

、

淡奶油 70克

、

盐 2.5克

、

酵母 3克

、

牛奶 70克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料按照先液体后粉类的顺序放入揉面机中，中间掏个小孔放入酵母。（图片中做的是配方表中2倍的量）
步骤2/15 点击查看大图
揉面约30分钟左右，检查面团至完全扩展阶段：即切一小块面团撑开有大片透明的膜，破开孔洞边缘光滑无锯齿的状态。
步骤3/15 点击查看大图
团圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵，冬天可以利用烤箱的发酵功能，夏天室温即可。
步骤4/15 点击查看大图
直到面团发酵至原来体积的2倍大拿出。
步骤5/15 点击查看大图
平均分成三个面团（图片上有6个是做的配料表上双倍即2个吐司面包的量），压扁排气后团成圆形松驰15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
压扁、擀成牛舌状边缘的气泡用手拍掉。
步骤7/15 点击查看大图
翻面后卷成卷。
步骤8/15 点击查看大图
盖上保鲜膜继续松驰10分钟。
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按照先后顺序，拿一个松驰好的面卷，压扁后用擀面杖擀成长度约18厘米、宽度比吐司盒宽度略窄的长方形面片。
步骤10/15 点击查看大图
卷成卷。
步骤11/15 点击查看大图
间隔一定的距离放入吐司盒中，放温暖处发酵。可以在旁边放一碗温水增加湿度。
步骤12/15 点击查看大图
发至面团至吐司盒8-9分满拿出。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子，烤箱175度预热好放入烘烤45分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
我只有一个吐司盖子，另一个观察到表面颜色差不多就盖上了锡纸。
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趁热脱模，晾凉后切片密封常温保存即可。

小贴士

1、不盖盖子可以烤前在表面刷上一层薄薄的全蛋液，或者烤好脱模后趁热刷上黄油，且中途要注意观察表面上色差不多了就盖上锡纸。 2、烤箱的时间和温度仅为一个参考，具体的根据自己烤箱脾气来调节。 3、不同品牌的模具导热效果不同，成品颜色差异可能也较大，这个需要自己去体验。

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发布于 2020-04-09

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