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紫薯小酥饼的做法

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紫薯小酥饼

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父亲爱吃油炸糕，换了一个花样做了紫薯饼，少糖，更健康一些，老人家很喜欢吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

水 200g

、

糖 5克

、

鸡蛋 3个

、

紫薯 500g

、

面包糠 200g

、

食用油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯洗净蒸熟，晾凉去皮，加入白糖，碾成紫薯泥，搓成5g左右的小球。
步骤2/10 点击查看大图
500g面粉加入200g水活成面团，醒10分钟，继续揉成光滑的面团备用。
步骤3/10 点击查看大图
三个鸡蛋打散做成鸡蛋液，20g面粉加20g食用油调成油酥连同面包糠一并准备好。
步骤4/10 点击查看大图
面团擀成薄片，涂抹上油酥，抹匀。
步骤5/10 点击查看大图
将薄饼卷起搓成细长条，切成小剂子。
步骤6/10 点击查看大图
将小剂子尖头朝上摁扁包上紫薯球。
步骤7/10 点击查看大图
将包好的小团子在掌心摁扁成饼坯子。
步骤8/10 点击查看大图
将饼坯子先蘸一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
步骤9/10 点击查看大图
起锅烧油，油六成热下锅炸，中火炸至金黄两面鼓起，捞出沥油。
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成品图。

小贴士

不喜欢吃甜的可以不在紫薯里面加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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