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土豆煎饼（或称土豆粿or薯仔卷）的做法

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土豆煎饼（或称土豆粿or薯仔卷）

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潮汕地区，以做粿著称。这款土豆粿，按照其他地区的做法，应该叫做土豆煎饼。做法简单，也很好吃。味道和麦当劳的“薯格”非常相似，甚至比薯格的味道更富有层次。

食材清单加入采购清单

1小时以上

土豆 600g

、

红薯粉 200g

、

肉糜 50g

、

芹菜 20g

、

香菇 50g

、

虾米 30g

、

鸡蛋黄 1个

、

食用盐少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
忘记拍备菜照片。要诀是【土豆泥:红薯粉=3:1】【配料不超过红薯粉的量】具体备菜流程是：①生土豆去皮，蒸熟，刀面压成泥②香菇、虾米、猪肉、芹菜，清洗、切丁③将所有配料搅拌均匀④揉成坨，放蒸锅上蒸熟（我的蒸锅小，没有多余的空间间隔，所以我用的玻璃碗+纱布蒸熟）
步骤2/5 点击查看大图
蒸熟后，去除模具
步骤3/5 点击查看大图
晾凉。如果当下吃不完，可以切成条。塑料袋包起来，速冻室冻起来，想吃的时候再拿出来解冻。
步骤4/5 点击查看大图
吃的时候，切片，煎饼一样煎到两面金黄就可以了。
最后一步点击查看大图
吃的时候，可以加番茄酱或辣椒酱，非常好吃

小贴士

里面的配料，也可以加一些胡萝卜丝等食材，按照自己的喜好添加。原则就是配料不超过红薯粉的量。香菇、芹菜是老家制作时必放的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-20 · 重庆市

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