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古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

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当早餐或者下午茶都是不错的选择

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 100克

、

牛奶 120克

、

细砂糖 65克

、

玉米油 50克

、

白醋 5滴

、

鸡蛋 5个

、

奶粉(没有可不加) 20克

、

肉松(可不加) 适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
称重，准备好配料
步骤2/8 点击查看大图
玉米油加热至拉丝状态筛入低粉跟奶粉(全程画Z子形搅拌)搅拌均匀类似猪油样，继续加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌至无颗粒面糊备用
步骤3/8 点击查看大图
接上图第六步——蛋白里加入白醋打发鱼眼泡时加入20克糖打2分钟再加入20克再打2分钟，再倒入最后的20克糖发至蛋白提起来有小弯钩不掉落，取3分之一蛋白至面糊内翻伴均匀如后将➕了3分之一的蛋白的面糊倒入3分二蛋白盆内继续翻伴均匀(此时烤箱已150度预热5分钟)
步骤4/8 点击查看大图
翻伴好的面糊倒入容器，快倒完了突然想起宝宝爱吃加肉松，急忙加点肉松下去，导致最后蛋糕糊差一点不够盖住肉松(尴尬了)
步骤5/8 点击查看大图
(水浴法)放入烤箱180度上下火60分钟，这是20分钟的时候拍的
步骤6/8 点击查看大图
温度时长还得看自家烤箱调整(我家温度烧高，我先上下180度25分钟后调整到下160度15分钟，再转上下140度20分钟，刚刚好！边上肉松没盖住的地方，呜呜呜呜呜
步骤7/8 点击查看大图
切开，非常细腻柔嫩
最后一步点击查看大图
上色刚好，好吃又好看，有点惹不得吃啊

小贴士

中途一定要记得关注上色情况，别烤过了，适当调整温度，这温度真没有百分百一样的。切蛋糕真是一个功夫活，不能一刀下去，要用拉锯子的动作才能切的比较好看，或许蛋糕专用切刀不用这样吧，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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