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露珠麦汁青团(附传统青汁制作方法)

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清明季,当然要做青团应季,麦青汁青团是无锡很传统的青团,还记得以前,妈妈到了小麦初长成时,妈妈会割来做打青水,用那最原始的方法将青水挤出来。这次突然自己想做青团了,问了妈妈,现在哪里还有青水卖吗?妈妈说不知道,好像没有了,但过来两天,她给我拿来了好几瓶的青水,原来是她去找了小麦,打的青水。成品做出来特别青,因为不含一滴水的,是纯的。青团皮的配方,参考了果果老师分享的。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.配发可做18个左右青团 2.西米过水后,放两三个小时使用 3.奶冻制作看,炸鲜奶的方子里有 4.内陷我是23克

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-09

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