樱花豆沙馅儿小面包素食

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总觉得做面包就是那几样东西组合一下而已，自己喜欢的就多放些，不喜欢的就少放些，但基础要打好了，那就可以随自己心意自由发挥了～我的兴趣在于造型，口感倒在其次，口感好无非就是糖多、黄油多、奶酪多……捏出来的造型在发酵后能保持住，颜色也能控制住，才是真正令我激动的事，但这种状态也是一种执着，实非可取之事，但目前又无可奈何，哈哈哈～此款面包依旧还是小餐包的配方，豆沙馅是自己亲手熬的，面团加了红曲粉调色，和之前的樱花馒头方子一样的做法，不过烤完更漂亮～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

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发酵粉 3克

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糖粉 40克

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黄油 30克

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盐 3克

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红曲粉 1.5克

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水 180克

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豆沙馅 250克

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蛋液少许（粘花蕊用）

、

芝麻少许（黑白均可）

、

干桂花少许（可无）

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所有的食材～
步骤2/28 点击查看大图
将水、面粉、糖、红曲粉放入料理机混和，揉成一个比较粗糙的面团～小美料理机：30秒/-/速度2-6混合～这里记得观察面团干湿状态，及时调整～
步骤3/28 点击查看大图
加3克盐，揉出一个比较光滑的面团～小美料理机：3分钟/-/揉面键
步骤4/28 点击查看大图
加入黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态～小美料理机：3分钟/-/揉面键每个人揉面的工具不一样，没法给出固定的时间，需要自己观察面团状态，这样略厚的手套膜状态，小美料理机可以再加1-2分钟继续揉面～
步骤5/28 点击查看大图
用手将面团团光滑后放入盆中，封上保鲜膜进行第一次发酵，大约需要一个半小时～
步骤6/28 点击查看大图
发酵至两倍大时取出面团～观察面团是否发酵完成，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞，如果指洞很快回缩，说明还未发酵完成，如果指洞的周围有塌陷，说明发酵过度，指洞无有变化，说明发酵完美～
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将面团取出，轻按排气～
步骤8/28 点击查看大图
将面团分割成十等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛十分种～
步骤9/28 点击查看大图
准备豆沙馅芯，大概25克左右，大小自己调节～
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将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～
步骤11/28 点击查看大图
再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～
步骤12/28 点击查看大图
看图片步骤，依次转圈割五刀～
步骤13/28 点击查看大图
全部割好的样子～
步骤14/28 点击查看大图
开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～
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全部捏一遍，一朵樱花就出现在眼前……
步骤16/28 点击查看大图
做好的樱花全部小心的转移到烤盘上～
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再用刀片割出花蕊的线条～
步骤18/28 点击查看大图
花芯位置刷少许蛋液～
步骤19/28 点击查看大图
白黑芝麻各撒少许，我另外还撒了些干桂花，看看身边有什么就用什么吧～
步骤20/28 点击查看大图
用漏勺撒些干面粉上去，最好是粘米粉，动作要慢哦，撒多了不好看，那另可不撒了，哈哈哈哈…… 送入烤箱进行第二次发酵～
步骤21/28 点击查看大图
差不多一点五倍大时取出面团～
步骤22/28 点击查看大图
烤箱预热，请用150度来操作，我们不需要太高的温度来上色，我们需要此款面包的本色来诠释樱花的美丽～ 30分钟/150度烤制，10分钟后加锡纸防止表面上色～
步骤23/28 点击查看大图
完美出炉了～
步骤24/28 点击查看大图
可美～
步骤25/28 点击查看大图
定妆照一
步骤26/28 点击查看大图
定妆照二
步骤27/28 点击查看大图
定妆照三
最后一步点击查看大图
完美～～