上海味道荠菜馄饨的做法

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上海味道荠菜馄饨

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小区门口有家上海馄饨店，每次带可可遛弯儿回来路过，他就喊饿了，会说：我们吃碗馄饨在回家吧，一大碗十个馄饨，他可以吃掉八个.由于疫情的关系，馄饨店还没有营业，昨天路过，问可可想吃馄饨吗，他的回答就是～吃一碗吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 500-600 g

、

荠菜 400g

、

小馄饨皮适量

、

小葱适量

、

姜少许

、

蒜 3瓣

、

蚝油适量

、

食用油适量

、

生抽适量

、

五香粉少许

、

胡椒粉少许

、

香油适量

、

香菜 2根

、

虾皮一把

、

高汤（或水）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
荠菜加碱浸泡一会，清洗干净后焯水，时间不要久，5秒左右即可捞出放进凉水中
步骤2/8 点击查看大图
肉馅里加入切好的葱姜蒜末、生抽、少许胡椒粉，蚝油加盐搅拌均匀，不要一次性添加，要一点点往肉馅里加水，顺时针方向搅拌上劲，直到肉馅和水充分混合即可.
步骤3/8 点击查看大图
焯好水的荠菜，挤干水分，切末.
步骤4/8 点击查看大图
荠菜末倒入肉馅里，加适量的食用油，搅拌均匀.
步骤5/8 点击查看大图
开始包.
步骤6/8 点击查看大图
完成.一群胖乎乎的小元宝.
步骤7/8 点击查看大图
水开后，下入馄饨，水滚后添加凉水，在滚一次后馄饨都浮起来即可捞出.
最后一步点击查看大图
在碗底加一小把虾皮、盐、香油、白胡椒粉，煮好的馄饨倒进去就可以了，上面撒上小葱和香菜末，喜欢吃辣的，再来一勺辣椒油～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

荠菜不要焯太久，一软就捞出放入凉水中即可.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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