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色香味俱全·菠萝咕噜肉的做法

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色香味俱全·菠萝咕噜肉

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菠萝自带的香气和五花肉的酥脆，裹上咸、酸、甜的糖醋汁后真是美妙的组合。做这道菜的时候切菠萝的时候想吃菠萝，炸五花肉的时候想偷吃，忍忍！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

主材料：

、

五花肉 1斤

、

菠萝 1个

、

灯笼椒 1个

、

辅料：

、

鸡蛋 1个

、

番茄酱 70克

、

糯米醋 5克

、

面粉 80克

、

玉米淀粉 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主材料全家福
步骤2/13 点击查看大图
五花肉切大约1cm的块，大块炸制效果不佳哦~1勺盐、适量胡椒粉花生油料酒拌匀，腌制半小时以上。
步骤3/13 点击查看大图
菠萝切块泡盐水备用，连头称买1斤左右重的够了
步骤4/13 点击查看大图
灯笼椒切块备用，有条件可买青红椒和洋葱，颜色会更好看，没有也问题不大
步骤5/13 点击查看大图
取出腌制好的五花肉磕入一个鸡蛋拌匀，如果鸡蛋比较大就放半个，玉米淀粉和面粉的比例大概是1:1，裹好粉用力抓一抓把粉裹紧
步骤6/13 点击查看大图
裹好粉备用
步骤7/13 点击查看大图
下宽油，大火，升温至120℃左右（放个面渣有泡浮上来），慢慢放入五花肉防止粘连，让五花肉炸至定型后，用锅铲慢慢推动，炸至金黄色约5～7分钟，捞出后升高油温再次复炸
步骤8/13 点击查看大图
炸好的五花肉，直接吃特别脆，味道也刚好
步骤9/13 点击查看大图
菠萝和灯笼椒焯水，大概1分钟
步骤10/13 点击查看大图
糖醋汁：5g水，下番茄酱、糯米醋、2勺盐、4勺糖，小火煮匀（大火易糊）
步骤11/13 点击查看大图
下入菠萝灯笼椒后转大火，拌匀醋汁，炒几下
步骤12/13 点击查看大图
关火，再下五花肉，翻炒几下裹上糖醋汁就可以盛出了。一定要关火，不然汁水渗到五花肉里面就不脆了哦
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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