葱油拌面
1,本菜谱一人份,做的多按比例换算 2,炸葱油时一定要用小火,有耐心,不能糊了 3,炸好葱油关火让油锅降降温再放料汁,不然后果很严重,会迸的很惨 4,煮面时加一点盐和食用油 5,这碗面特点浓油赤酱,葱香十足,值得一试
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步骤1/10
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面条我用的是超市买的现压的,小香葱只用叶,生抽老抽糖加一勺清水提前拌匀
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起锅烧油正常炒菜油量,油热下葱小火慢慢的煎制
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步骤3/10
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煎到葱叶变黄,用筷子一碰有沙沙声就可以啦,先夹出来,这个火候葱叶不苦的,火大了就会苦,而且葱油里会有一种糊味,影响最后拌面的口感
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步骤4/10
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关火待油温降低倒入拌好的料汁,油温高会崩的,而且生抽老抽容易结块,小火待酱汁浓稠冒小泡就可以啦
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煮面:锅里水尽量宽绰些,加点盐和食用油,水没完全开时,就是水开始泛起白色气泡就下面条
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步骤6/10
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点了三次凉水,水再烧开捞出面条过一下凉开水控水,这个煮面时间自己掌握,我的面条稍微粗点
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步骤7/10
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把熬好的葱油汁浇在控完水的面条上
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撒少许熟白芝麻,加几个炸酥酥的葱叶
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步骤9/10
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拌匀让每一根面条都被浓郁的油酱香味包裹着,开吃吧,按照菜谱步骤做,不会出现那种油糊嘴的感觉,味道非常好
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最后一步
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调料勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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