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海皇冬瓜盅的做法

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海皇冬瓜盅

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清晨家里收到了一箱好友寄来的海鲜，鲜到一开箱就闻到大海的味道。手掌大的扇贝，活蹦乱跳的大虾，肥硕的鲍鱼......内心深深的被感动，这不单单是一箱远道而来的海鲜，更是一份牵挂的情谊。如果不好好的对待这箱海鲜，我自己都会觉得对不起这份情谊。经过一番思考于是有了今天的这道海皇冬瓜盅。

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1小时以上 | 配菜(中级)

冬瓜 1个

、

金华火腿 50克

、

花菇 3朵

、

虾米 30克

、

干贝柱 30克

、

鲍鱼 8只

、

基围虾 16只

、

带子 4个

、

鱿鱼花 3个

、

甜豆 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1个冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。
步骤2/9 点击查看大图
挖出的冬瓜肉切小碎丁，3个花菇切小丁，50克火腿切丁，30克虾米和30克干贝，温水浸泡30分钟，8只鲍鱼洗浄切花刀，16只基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅热油，下虾头翻炒至出虾油后，虾头捞出弃用。
步骤4/9 点击查看大图
放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热水，小火炖煮25分钟。
步骤5/9 点击查看大图
待汤炖煮至白色浓稠状态加入30g青豆、带子、鱿鱼花、处理好的基围虾和鲍鱼。
步骤6/9 点击查看大图
煮至虾仁变色，关火。
步骤7/9 点击查看大图
将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中。
步骤8/9 点击查看大图
再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明，关火，海皇冬瓜盅完成。
最后一步点击查看大图
不需要另外再放盐。火腿、干贝和海米的成味已咸味足够调味了。

小贴士

*家里的蒸锅放入冬瓜后盖不上盖子，我就用了保鲜膜来当盖子，实验成功。如果小伙伴遇到和我一样的问题也可以这么做.怕麻烦的小伙伴当然也可以不用东瓜盅来成海皇羹，用冬瓜盅起到美观，保温的效果。味道都是一样滴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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