自己做的洛阳小吃~浆面条

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“呼噜一碗浆水面，给个皇帝都不换” 浆面条河南洛阳的传统名吃是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食浆面条的主料是面条，但配料却是最关键的，因为煮面条的水不是平常用的清水，而是一种特制的浆，浆做的如何，决定着浆面条味道的好坏小的时候（定位西安小东门），还能见到巷口推着板车卖浆的老人，爸爸或妈妈会提上壶打上一壶浆（我会是那个小尾巴），人家就会问要老浆还是新浆？老浆酸味浓郁，新浆味道则要淡上许多，这要看自己的喜好了...... 适逢表哥从老家带回老浆，这对我来说可是稀罕物。凭记忆自己动手做起来，谈不上地道，只为自己开心......

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1小时以上 | 配菜(中级)

浆（老家带回来的）适量

、

面条（最好是手工面）适量

、

黄豆芹菜芝麻酱芝麻盐适量

、

盐红油麻油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材~手工面、调好的浆、煮好的黄豆、焯好的芹菜、芝麻酱、芝麻盐、红油、麻油
步骤2/17 点击查看大图
还有菠菜
步骤3/17 点击查看大图
还有盐
步骤4/17 点击查看大图
把浆搅拌均匀
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倒入锅中
步骤6/17 点击查看大图
开中、小火加热，边加热边搅
步骤7/17 点击查看大图
浆开了，准备下面
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煮面时，不停的边煮边搅，直到面夹起时会断即可
步骤9/17 点击查看大图
加入菠菜
步骤10/17 点击查看大图
加入盐和麻油
步骤11/17 点击查看大图
搅拌均匀，关火，焖3分钟
步骤12/17 点击查看大图
舀面条啦
步骤13/17 点击查看大图
依次放入配料~芹菜、黄豆、芝麻盐、芝麻酱
步骤14/17 点击查看大图
再淋上红油即可
步骤15/17 点击查看大图
小姐姐吃的很香，说很好次哦
步骤16/17 点击查看大图
这是我吃的第2碗，依然是菜多多哦
最后一步点击查看大图
小馋食光*出品

步骤4/17

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小贴士

1、浆面条不同于浆水面，文中开始提到的浆水面指的是河南的浆面条。为什么会这样叫由来已久，应该是为了字句押韵吧 2、通常讲的浆水面指的是广泛存在于甘肃、陕西和山西的民间小吃。口味也是各有不同，都是汇聚了浓浓的当地的文化与特色 2、浆面条似乎只有洛阳人才能品的到他们的精髓，民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换”足以见得浆面条在洛阳人心目中的地位。而对于外地游客来说，浆面条是属于“不吃遗憾，吃了不一定习惯”的美食，能不能成为你舌尖上的美食，全凭你与浆面条的缘分 3、这让我想到了西安回坊的民间小吃“卤汁凉粉”~能否喜欢，一切随缘......

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发布于 2020-04-08

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