佐餐小菜~鲜香水豆豉
水豆豉以大豆为原料,煮熟后堆积保温。看似简单,营养却很丰富。豆豉中还含有大豆低聚糖,这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖,这些低聚糖又称双歧因子,它们可以改善人们的消化功能,提高机体免疫功能,降低肠道有毒物质的产生,从而可预防肠道肿瘤的发生。
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步骤1/11
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泡豆子
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步骤2/11
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高压锅煮十五分钟,水淹过豆子一个手指头
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步骤3/11
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沥干水放酸奶机盒子,容器注意消毒,煮豆子的水加盐放冰箱冷藏
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步骤4/11
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酸奶机发酵2天
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步骤5/11
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发酵好的豆子加入各种调料,拌入煮豆的水,罐子封存十五天就可以吃啦……
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步骤6/11
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发酵完成,约60个小时
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步骤7/11
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拨开豆子,发酵完成有拉丝
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步骤8/11
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混入调料,盐、姜、辣椒末
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步骤9/11
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倒入预留的煮豆水,放少许许白酒,封存十五天可食
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步骤10/11
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用一个大乐扣密封保存,等吃
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最后一步
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第一次做的实在太好吃了,速度分完!第二罐,满满的,减少了辣椒,颜色差点
消毒!消毒!消毒!重要的事情说三遍,我没加发酵剂,自然发酵的,也可以按第五图做,各家有各家的做法佐餐,下酒,炒菜佳品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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