最好吃的新疆素抓饭
实话实说我没有吃过比我做的更好吃的素抓饭。营养满分，味道满分。为什么吃过的人都说很好吃呢，估计就是用老式铁锅闷煮有关。电饭煲做的出不了这种味道。不过里面有更好吃的一个小秘密。
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步骤1/20
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提前一晚或者大半天泡鹰嘴豆。用热水。
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步骤2/20
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用热水（摸着有些烫手的那种）泡大米一小时/两小时。夏天时间一小时，冬天两小时。水不要放太多，稍微高过大米一厘米就行。
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步骤3/20
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大米泡两个小时候的样子。黄胡萝卜，普通胡萝卜去皮。
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步骤4/20
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冲洗无花果和葡萄干备用，白洋葱切条，胡萝卜们切条备用。
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步骤5/20
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灶台开中大火，锅热后倒入适量的油。（油最好用葵花油或者玉米油。）
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步骤6/20
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油热后放进去洋葱翻炒。
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步骤7/20
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洋葱炒软后放进去胡萝卜们。翻炒一分钟。
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步骤8/20
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放进去鹰嘴豆。翻炒一到两分钟，加入适量的盐（盐的数量无法具体化，每家的咸淡口感不一样，根据自家口味来就行。）
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步骤9/20
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锅内添水，先添一碗，不用添太多。
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步骤10/20
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把泡好的大米铺在菜上。米饭和锅边留出些距离。免得米粒粘锅上。
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步骤11/20
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调整水量。水与大米同高或者稍微没过一丁点就行。太多水份米就黏了。在米饭上放上无花果。
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步骤12/20
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盖上锅盖。我家的锅盖贴合不是特别好，就用抹布盖上贴合不好的地方。锅内水开后一分钟后转小火。20～25分钟。
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步骤13/20
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我这次盖上盖子后23分钟打开的。米刚刚好。非常香。
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步骤14/20
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把葡萄干放上，用锅铲翻拌一下。
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步骤15/20
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更好吃的秘密配方来了！一小块黄油（10克左右）。没有也一样好吃。有的话锦上添花。
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步骤16/20
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把黄油放上后，盖上盖子。微火持续一分钟。关火闷5分钟。
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步骤17/20
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再次打开盖子，翻拌一下。就可以开饭了。
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步骤18/20
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装盘。
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步骤19/20
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非常有营养又美味的一道美食。
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最后一步
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祝您有个好胃口～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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