可做汉堡的牛奶小面包

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时间可能比较久，建议有充足的时间再做。

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98克
39克
192克

1110
千卡

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1小时以上

高精面粉 600g

、

白糖/糖粉 80g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 6g

、

水 195ml

、

奶粉 45g

、

玉米油 42g

、

盐 4.5g

、

黄油 30g

、

泡打粉 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老规矩，先来张合照
步骤2/10 点击查看大图
先放液体和油，鸡蛋打散放入，依次放入白糖，高粉，泡打粉和酵母（黄油先不用放）盐放在一角。注意：酵母需要和盐错开位置，否则会影响其活性。
步骤3/10 点击查看大图
和面半小时拉长，摔打重复。☆（如果家里有面包机的，按和面程序30分钟，夏天不需要盖盖子。）和面出粗膜了，把黄油加入，最好在之前切成粒状放入，然后再重复之前的动作。☆（面包机和面30分钟后加入粒状黄油，再继续和面30分钟。）
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍或者2.5倍大。夏季一般需要一个半小时左右，冬季则需要三至五个小时左右。注意：发酵时用保鲜膜或者湿布盖起来防止水分散失而变硬。
步骤5/10 点击查看大图
面团发酵好之后取出排气，这一步很重要，会影响面包烤后的口感。
步骤6/10 点击查看大图
分割成24等份或者20份揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟。取一小份擀成圆形，稍厚可放置馅料，如豆沙紫薯馅等。也可以揉成圆状无馅原味小面包这一步自由发挥吧。
步骤7/10 点击查看大图
依次做完整齐有序的放在烤盘里，并留有相隔间隙。盖上保鲜膜进行二次发酵，放进烤箱里。大约十分钟就可以烤了
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱中层，180°上下火烤30分钟左右，根据自家烤箱观察调节。出炉前两分钟打开烤箱给面包表面刷一层油可锁住水分。
步骤9/10 点击查看大图
我这是无馅小面包，被我用来当作汉堡胚。加点烤肠和生菜包汉堡吃咯。
最后一步点击查看大图
有没有流口水快动起来吧！