可可千层毛巾卷

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可可千层毛巾卷做起来其实很简单，只需要一口不粘平底锅即可！一层层薄薄的可可千层皮包裹着香甜淡奶油，切一块儿送入口中，味蕾瞬间得到满足。微苦的可可粉➕香甜奶油混合的香气环绕唇齿之间！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【毛巾卷皮材料】

、

鸡蛋（中等） 3个（65克以上）

、

糖粉/细砂糖 50g

、

牛奶 300g

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低筋粉 70g

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可可粉 15g

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黄油 25g

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【毛巾卷馅】

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奶油 600g

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细砂糖 60g

、

香草几滴（没有可以不放）

、

奥利奥碎 50g（没有称，喜欢就多放）

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备材料，鸡蛋3个，黄油25克，糖粉50克，低粉70克，可可粉15克，纯奶300克
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将纯牛奶倒入大碗中。
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取一个面粉筛，将低粉，可可粉，糖粉倒入面粉筛。
步骤4/28 点击查看大图
将低粉，可可粉，糖粉过筛倒入放有牛奶的大碗中。
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用手动蛋抽将过筛的粉类快速搅打均匀。
步骤6/28 点击查看大图
搅打至没有面粉颗粒。
步骤7/28 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
步骤8/28 点击查看大图
将鸡蛋液一边倒入面糊，一边搅打，鸡蛋液与面糊搅拌均匀。
步骤9/28 点击查看大图
将黄油融化后，将搅打均匀的少量鸡蛋面糊倒入盛有黄油的容器中，搅拌至完全乳化。
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然后将乳化的黄油缓缓倒入剩下的面糊中，一边倒一遍搅打，使黄油完全融合到面糊中。
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最后将混合好的面糊过筛两遍，使面糊更加细腻。
步骤12/28 点击查看大图
煤气开小火，舀适量的面糊倒入不粘平底锅，然后迅速转圈使面糊在平底锅中晃平即可。千层皮冒小泡泡即熟了，便可以端锅。
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用手将千层皮揭起来，小心点，不要撕破了。如果不好揭，可以先用硅胶铲轻轻在边缘处一下！
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这是从锅里揭起来的千层皮，越薄越好，不过第一次做不用追求薄。平整，不破就行。
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摊好的千层皮放到硅油纸上，最好每张皮之间都用硅油纸隔开，防止粘在一起。我没有用硅油纸隔开，所以在分开的时候要特别小心，否则千层皮就破了。我用的24厘米直径的不粘锅，一共摊了18张皮。
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将淡奶油倒入无水无油的容器中，加入细砂糖。进行打发。
步骤17/28 点击查看大图
淡奶油打发至8成左右即可，不要太硬，不好抹，也不要太软，不好卷卷。
步骤18/28 点击查看大图
将五张千层皮叠放在一起，如图，重叠的部分不要太少，不容易卷卷。
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在每张千层皮上，放适量打发好的淡奶油。
步骤20/28 点击查看大图
用抹刀轻轻抹平，如图，淡奶油尽量抹的厚度宽度均匀。切记不要抹到叠加线以外。
步骤21/28 点击查看大图
如果想吃奥利奥口味的卷卷，这一步直接撒上奥利奥碎即可。
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然后将边缘的一边切掉，形成直边，这样卷起来后，卷卷的中间螺旋状才会更加明显。
步骤23/28 点击查看大图
将千层皮两边叠加线以外的皮向中间內折。
步骤24/28 点击查看大图
从一边轻轻的开始卷，卷的过程中不要太用力向下压，轻轻抬起一点，防止奶油漏出来。
步骤25/28 点击查看大图
卷好后的卷卷用保鲜膜包裹严实，然后放入冰箱冷藏3～4个小时，口感最佳。
步骤26/28 点击查看大图
吃的时候，从冰箱取出来，揭开保鲜膜，然后筛上一层可可粉，美味毛巾卷就成功了。
步骤27/28 点击查看大图
一刀切下去，不要犹豫，漂亮的切面。
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加入了奥利奥碎的可可奥利奥卷卷～

步骤4/28

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小贴士

1：配方中的面糊，用24厘米的不粘锅我一共摊了18张皮。千层皮的数量由锅的大小和皮的厚度决定。新手不用必须追求薄，当然越薄摊皮的数量越多。 2：不粘锅稍微加热就可以放入面糊，太凉面糊不挂锅，太热面糊会不等均匀晃平就凝固成形了。头两张皮都是用来做实验。多摊两张，掌握火候就好了。 3：如果锅太热，就在旁边准备一块湿毛巾，用来给锅降温。 4:配方中的淡奶油我做了3个卷卷。

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发布于 2020-04-08

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