鲜美的松茸笋丁烧麦
记忆深处是儿时奶奶包的烧麦,鲜的眉毛都要掉下来,自己擀的皮薄而透,一次能吃好几个,这个时节春笋是时鲜,取笋尖,肉丁和松茸末,味道自然鲜美不过。
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步骤1/10
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糯米浸泡2小时,赶时间的话可以提前浸泡,我都是提前一晚浸泡,第二天直接隔水蒸15分钟,到米粒粒粒分离就可以用了
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利用蒸糯米的时间将松茸、火腿、笋尖切丁待用
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热油锅加佐料,将食材炒熟
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步骤4/10
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将蒸好的米粒拌入炒熟的馅料中,盖保鲜膜待用
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步骤5/10
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和面准备手擀烧卖皮,50克中间粉加25克水拌成絮状后手揉成光滑面团,这里由于不同面粉吸水性不一样可自行调整水的比例,分成小剂子
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步骤6/10
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将小剂子用擀面杖擀成薄片
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步骤7/10
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将面皮摊在手心,拿勺子舀一勺拌好糯米肉丁饭,从四周捏住皮子,使米和皮贴合挺立
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在蒸笼上垫包子纸,盖上锅盖蒸15分钟
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步骤9/10
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开盖后一股浓郁的香味
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最后一步
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装盘,可以一次多做点,装袋放冰箱冰冻层保存,吃的时候再拿出来蒸一下,搭配早餐很有食欲。
垫纸可以防止粘住,拿起来也方便
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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