鲜虾荠菜馄饨
买的馄炖总是有肉,家里老爷子不吃肉,所以呢,一般馄炖都是自己动手包的。春天吃荠菜正是时候,去超市看见买了做馄炖冻起来每天早起煮一下就行
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步骤1/11
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面粉加入鸡蛋和水用筷子拌成絮状后揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒15-20分钟(此时可以做馄炖馅料)后擀成薄片切成方块状(如图)
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步骤2/11
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荠菜洗净控干水(控干水很重要,不然拌成馅料后都是水)切成沫
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步骤3/11
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我这用的是阿根廷红虾对(比较大个)6只够用(40个大馅馄炖的量)去皮洗净控干水切成泥状
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步骤4/11
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虾仁和荠菜沫放好,锅中热油花椒炸香(炸花椒油)倒入馅料中,加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油拌匀
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步骤5/11
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取一张馄炖皮放入馅料(如图)
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步骤6/11
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上盖一面压紧
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步骤7/11
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两边往里扣边(如图)
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步骤8/11
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所有的馄炖包好(大馅的)
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步骤9/11
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每次我都包40个用从超市买的馄炖盒子装上放冰箱冷冻(这样第二天吃的时候就是快手弄)
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步骤10/11
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装饰用的葱结,紫菜、虾皮、香油、黑胡椒粉、鸡精、一点蚝油,放入碗中备好
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最后一步
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早起的时候,馄炖下锅煮到飘起来,开开的馄炖捞出来放入之前调好料的碗中,加入热汤,拌匀就可以吃了
1、馅料蔬菜一定要控干水
2、如果混搭皮干了,包的时候边上沾一点水方便包边(不然合不上)
3、馄炖汤的调料根据自己口味可以加一点酱油或者醋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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