热干面
春深如海,武汉别来无恙
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步骤1/6
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所需食材。面条用碱水面,没有挂面也行,我这个也不算正宗,应该是那种粗一些圆的碱水面,我这个面条是细的扁面条,有就不错了,别太计较。
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步骤2/6
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最重要的配料,芝麻酱。芝麻酱按照1:2的比例加温开水搅拌至柔滑。泄芝麻酱这个比例说几比几的都有。1:3我觉得太稀了,泄芝麻酱需要耐心。我用的蛋抽子慢慢搅的。
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步骤3/6
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第二重要的配料:四人份标准,生抽四勺、老抽两勺、陈醋一勺、白糖半勺、辣椒油一勺、蚝油一勺,混合拌匀。
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步骤4/6
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多放水煮面,到没有硬芯。然后我是捞出控水又用烧开的一壶水冲洗净表面,直至面条爽滑,要用滚水,要不然它就不是热干面了。
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步骤5/6
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面条舀上一大勺芝麻酱,两大勺料汁,拌匀。
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最后一步
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最后撒上榨菜或者辣萝卜碎,还应该有酸豆角,但我没有,也不影响,再撒上葱花。热干面就做好了。愿春深如海,武汉别来无恙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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