新疆过油肉拌面
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步骤1/16
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面粉用淡盐水和成光滑的面团,不要太软,饧十五分钟
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步骤2/16
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大平底盘子,表面抹油
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步骤3/16
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把面团揪成小块,搓成长条,一圈一圈盘在盘子里,一层铺满可以铺第二层,面条间所有的接触面都要抹上油,否则会粘在一起。用保鲜膜盖住,放一小时,此时开始准备配菜。
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步骤4/16
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西红柿和辣椒切块
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步骤5/16
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羊肉切片,加生抽、淀粉、料酒腌制10分钟
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步骤6/16
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起锅热稍多油,羊肉入锅炒至断生
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步骤7/16
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将炒好的羊肉盛出备用
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步骤8/16
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重新起锅,下葱姜蒜爆香
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步骤9/16
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放入西红柿块炒软
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步骤10/16
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加两勺番茄酱,继续翻炒
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步骤11/16
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我用的是新疆当地的番茄酱,不甜,很浓稠
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步骤12/16
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待番茄酱炒好,加入青椒翻炒几下,再下入洋葱
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步骤13/16
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最后把羊肉倒进锅里,搅拌均匀,加盐出锅
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步骤14/16
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接下来开始煮面。锅中烧滚水,把盘子里的粗面条用手揪成细长的拉条子,下进锅里,煮熟后捞出过一下冷水
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步骤15/16
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把炒好的羊肉浇在面条上
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最后一步
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拌匀就是一盘香喷喷的过油肉拌面啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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