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南蛮渍鸡肉｜酸甜清爽

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菜菜美食日记

南蛮汁是用糖、醋、酱油、辣椒等调制而成的腌渍料，口感酸酸甜甜，用它泡过的肉和蔬菜，开胃又解腻。 南蛮渍常常作为日本的家常前菜，在居酒屋、餐厅也有供应，堪称日本国民凉菜。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 2只
、
盐 1.5小勺
、
姜片 2片
、
黑胡椒 1/2小勺
、
大蒜粉 1/2小勺
、
玉米淀粉/低筋面粉 适量
、
【南蛮汁】
、
味淋 1大勺
、
蚝油 1小勺
、
淡味酱油 2大勺
、
白醋 1大勺
、
砂糖 1/2大勺
、
凉白开 50ml
、
干辣椒 1-2个
、
【塔塔酱】
、
水煮蛋 1个
、
蛋黄酱 2大勺
、
酸奶 30g
、
番茄酱 1大勺
、
白洋葱 1/4个
、
酸黄瓜 1根
、
盐 1/2小勺
、
糖 1/2小勺
、
黑胡椒 适量
、
蜂蜜 1.5小勺
、
海苔碎 适量
、
辣椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.若选煎制做法，鸡肉对半切即可； 2.用盐水浸泡过的鸡肉更加嫩滑多汁； 3.爱吃辣的小伙伴可加3-4根小米辣； 4.淡味酱油可用薄盐生抽、蒸鱼豉油等味道较淡的酱油代替； 5.如何判断油温：探入一根木筷，表面产生连串气泡即表示油温合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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