麻花椰蓉包

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不一样的面包，开启不一样的心情。

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1小时以上 | 配菜(中级)

（主面团）高筋面粉 280克

、

（主面团）细砂糖 25克

、

（主面团）全蛋液 35克

、

（主面团）牛奶 110克

、

（主面团）淡奶油 45克

、

（主面团）盐 2.5克

、

（主面团）黄油 20克

、

（主面团）酵母 3克

、

（馅料）椰蓉 50克

、

（馅料）细砂糖 30克

、

（馅料）全蛋液 50克

、

（馅料）奶粉 10克

、

（馅料）黄油 25克

、

（刷面）全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄油提前室温软化至用刮刀轻压成泥的状态备用。
步骤2/21 点击查看大图
将主面团的所有食材（黄油除外）按照先液体后粉类的顺序全部放面包机的面包桶中，酵母最后在面粉中间掏个洞放入。
步骤3/21 点击查看大图
启动揉面程序，大约揉10-15分钟左右，面揉成团且能拉出粗膜。
步骤4/21 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续揉面15-20分钟左右。
步骤5/21 点击查看大图
直到面团光滑细腻柔软且能拉出如图一样大片的薄膜。
步骤6/21 点击查看大图
面团整理成圆形启动发酵程序（夏天可以室温发酵）。
步骤7/21 点击查看大图
面团发酵至两倍大左右拿出。
步骤8/21 点击查看大图
在揉面垫上按压折叠排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/21 点击查看大图
将馅料的所有食材混合。
步骤10/21 点击查看大图
混合均匀成团。
步骤11/21 点击查看大图
松弛好的面团擀长36厘米，宽26厘米左右的长方形面片。（若是面片擀开总是回缩证明松驰的时间不够，继续松弛一会儿即可）
步骤12/21 点击查看大图
如图：将馅料铺满面片的三分之二左右。
步骤13/21 点击查看大图
从空白处朝有馅料的方向叠一折。
步骤14/21 点击查看大图
继续叠一折（总共三层，就像叠被子的手法一样）将面片叠成一个小的长方形。
步骤15/21 点击查看大图
用擀面杖稍微擀薄。
步骤16/21 点击查看大图
用切面刀均分成5份。
步骤17/21 点击查看大图
如图：双手分别捏住面片的两端朝相反的方向拧。
步骤18/21 点击查看大图
再从中间对折，绕2-3圈，将两头捏在一起收囗，放温暖处发酵40分钟左右。
步骤19/21 点击查看大图
刷上一层薄薄的蛋液。
步骤20/21 点击查看大图
烤箱175度上下火预热好然后放入烘烤20分钟左右。（中间观察上色了要盖上锡纸）
最后一步点击查看大图
香喷喷的'大麻花'就出炉了，趁热吃更美味哦！

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水量有一定的差异，操作时可以适当预留一些，根据面团成团后的状态来调节。 2、烤箱的时间和温度均为一个参考，具体要根据自己烤箱的脾气适当调整。 3、面包晾至温热时直接用保鲜袋密封常温放置可保存2-3天。

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发布于 2020-04-08

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