六寸古早蛋糕（抖臀蛋糕）

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全网都在做，传说口感跟海绵一样而且入口即化！自己完成了发现也不难，而且抖一抖真的会晃好可爱啊啊啊啊ヾ(●´∇｀●)ﾉ

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

植物油 35g

、

砂糖（蛋清，蛋黄） 20g+20g

、

醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10
第一步当然是准备材料啦~（忘记拍照sorry）
步骤2/10 点击查看大图
将35g玉米油倒入奶锅，中小火加热大概六七十度（我没有温度计所以加热了两分钟，温度有点过高了所以后来组织不太好，自行斟酌）趁热倒入过筛的50g低筋面粉中用蛋抽搅拌混合到没有干粉
步骤3/10 点击查看大图
分离四个蛋清蛋黄，蛋清撞到无水无油的盆中（可以先放冷藏）接着弄蛋黄部分
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄放入刚刚的面糊中，搅拌均匀，再加入60g牛奶20g糖1g盐搅拌均匀到面糊没有颗粒顺滑（我烫面没烫好所以搅不到那种程度对于口感没那么严格的也没有什么问题）
步骤5/10 点击查看大图
打发蛋清，加入三四滴白醋或者柠檬汁，分三次加入20g糖，打发到湿性发泡，就是蛋清不流动，提起打蛋器有个大弯钩晃一晃会动的那种，
步骤6/10 点击查看大图
六寸模具西面围油纸，倒入面糊轻震几下，烤箱预热190度
步骤7/10 点击查看大图
烤箱放一个烤盆装水（水要够），模具底部包锡纸防止进水，或者可以跟我一样放一个蒸架
步骤8/10 点击查看大图
先190度烤10-15分钟（为了后面上色），然后140烤40-45分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
记得最后十几分钟一定要在上面铺油纸！！！不然就会像我一样开裂呜呜呜呜呜呜呜呜烤好后提着油纸拿出，吧周围油纸撕掉，享受美味吧
最后一步点击查看大图
因为我蛋黄不到位所以组织不太好，大家一定要注意油温啊啊啊