包菜馅素食包子
蓬松的面团包裹着各种能激发味蕾的馅料,就使得平凡的面团变得妙不可言
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步骤1/23
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酵母5g温水化开
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步骤2/23
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500g面粉中加入1勺白糖,可以促进面团发酵
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步骤3/23
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分次加入260~280g温水,边倒边搅拌
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步骤4/23
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搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团
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步骤5/23
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揉好的面团稍软些,这样做出的包子才会更加蓬松,盖盖发酵1小时左右
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步骤6/23
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包菜切丁
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步骤7/23
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加盐腌20分钟
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步骤8/23
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腌好的包菜挤干水分,放入盆中
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步骤9/23
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依次加入胡萝卜碎,提前泡好的粉丝碎
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步骤10/23
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加入提前泡好的黑木耳碎,炒熟晾凉的鸡蛋碎
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步骤11/23
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加入适量的熟油,这一步是防止蔬菜加盐后出水
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步骤12/23
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加入适量盐,鸡精,酱油,五香粉进行调味
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步骤13/23
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搅拌均匀,馅料就做好了
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步骤14/23
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发好的面是呈蜂窝状的
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步骤15/23
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面团移到案板上,切成均匀的小剂子
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步骤16/23
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擀成中间厚边缘薄的圆饼
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步骤17/23
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取一张包子皮中间放入适量的馅料
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步骤18/23
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要想包出好看的包子,还需要多加练习
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步骤19/23
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包好的包子需要二次发酵,盖上保鲜膜发酵20分钟左右
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步骤20/23
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二次发酵好的包子明显变大变轻
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步骤21/23
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水开上蒸汽放入包子,大火蒸20分钟左右
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步骤22/23
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蒸熟的包子,手指按压后会立马回弹,小心烫到哦
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最后一步
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包子包好了,来来,给你咬一口
1.和面需要用温水,不烫手即可
2.做包子的面团需要和的稍软些
3.包好的包子需要二次发酵,这一步很重要,经过二次发酵的包子蒸出来会更加蓬松宣软
4.水开上蒸汽才可放入包子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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