好吃到停不下来的－豆角烀饼（完整版）

浏览 38739 · 收藏 125

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我老公和孩子都特别爱吃豆角烀饼。试过好几次都不成功。如今终于成功了，特别挑剔的老公都赞不绝口。分享给大家！掌握几个要点，谁做都好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上

瘦肉

、

肥肉肥瘦相间的最好

、

肉皮超好吃的

、

架豆王一斤半

、

土豆 1个大点的

、

葱

、

大蒜 3瓣

、

熟豆酱

、

生抽

、

八角 2个

、

十三香

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
温水和面，揉成光滑面团备用(我这里用了两饭碗的面）
步骤2/16 点击查看大图
豆角去两头，洗净，掐成小段，锅里不放油，倒入豆角，大火转中火煸炒出水分。（注意这一步非常重要，否则豆角吃起来水白白的不好吃）炒到变色，没有水了甚至有点见糊了关火，盛出备用。用干盆啊，要不白炒半天了
步骤3/16 点击查看大图
准备肉，瘦肉一堆，肥肉一堆，肉皮一堆
步骤4/16 点击查看大图
土豆去皮，切成不规则的小块
步骤5/16 点击查看大图
这里敲重点！！放一点点油，下入肥肉！（我用的肥瘦相间的，这样的特好吃，不腻。）煸炒出油，多炒一会，把油尽量都耗出来！油多了可以倒出去一部分
步骤6/16 点击查看大图
下葱，蒜，八角，瘦肉，酱油，这样一勺子大酱，翻炒，一点十三香，一点料酒
步骤7/16 点击查看大图
下入豆角，土豆，肉皮继续翻炒，让它们都裹上大酱！
步骤8/16 点击查看大图
一勺盐。因为放大酱了，再多就咸了！
步骤9/16 点击查看大图
加水，刚好没过菜，不要太多！水过多就不好吃了，水开后小火盖上锅盖，准备饼
步骤10/16 点击查看大图
这时面团也醒好了，拿出来，擀成大薄饼，加适量油，撒上一点点盐，扯起面的一角铺上去揉，然后放下来，再取一角再向中间铺，揉，直到油都沾满整个面饼
步骤11/16 点击查看大图
然后抓起一头开始卷，卷成长条再往回卷，像蜗牛的形状，图片这样。然后大手按中间压一压，继续从中间擀，擀成面饼，然后重复以上步骤，倒油。。再卷。然后擀成和锅一样大的样子。不知道的可以用锅盖比一下，比锅盖小一些别超过锅盖那么大就行！这么重复的目的是让饼起层！！
步骤12/16 点击查看大图
把饼铺再菜上，用筷子多扎几个小洞！然后盖上锅盖。等待20分钟
步骤13/16 点击查看大图
用菜刀划米字，要划透啊！然后盛出
步骤14/16 点击查看大图
这样饼就做好了，是不是很有食欲！
步骤15/16 点击查看大图
菜出锅前撒点鸡精，盛出就可以开吃了！
最后一步点击查看大图
最后附上我用的酱！我用的是这个做的。酱不一样味道就差好多。这个超市都有卖的。平时蘸大酱吃也不错的