香甜南瓜饼
一个大南瓜，不太甜也不太面，干脆拿来做饼。征询意见，两个要求：甜，足油煎炸。 借鉴了松饼的做法，一个蛋一点无铝泡打粉，以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟，比较省事，但会失去部分水份。没有加水，而是先将糖与南瓜泥拌匀，糖化以后，自会增加水分。面粉比预计的要少，这南瓜并没有想象中那么多汁。 调出稠厚的面糊，起油锅半煎半炸，油多一些，面饼更蓬松，当然也会更香。大胆用了75克糖，煎好后撕下一块塞进嘴里，太甜。然而，偷偷观察他人反应，却并无异议，只见盘中一块块少下去，最后只剩清清白白的盘底。。。。
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步骤1/13
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用料：南瓜300克，鸡蛋1个，白糖75克，面粉110克，油适量，泡打粉1小勺
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步骤2/13
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南瓜洗净，用微波炉叮熟。
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步骤3/13
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去皮，
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步骤4/13
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用勺捣成泥。
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步骤5/13
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加入白糖，
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步骤6/13
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搅拌至白糖溶化。
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步骤7/13
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加入鸡蛋，面粉，泡打粉。
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步骤8/13
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搅拌成稠厚的面糊。
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步骤9/13
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平底锅烧热，倒入适量油。
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步骤10/13
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放入一勺面糊，摊开。
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步骤11/13
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底面煎至金黄，翻面。
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步骤12/13
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两面金黄，放入漏勺中控油。
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最后一步
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装盘，趁热食用。
面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。
面糊不宜太稠，否则不宜摊成薄饼。
煎烙时火不宜太大，以免表面焦糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-08
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