桂花米糕
这款发糕因为加了木薯粉所以非常q弹,发酵后的米糕带着淡淡酒香,桂花控加了大量桂花导致吃起来有一点点苦,然后就是大米的清甜,再淋入一些蜂蜜调味,口感丰富,回味无穷。。。
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步骤1/12
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粳米加水浸泡一夜(这个纯净水不是配方里的水)
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步骤2/12
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浸泡一夜后的粳米捞出沥干水分放入破壁机中,加入100毫升纯净水,打成米浆
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步骤3/12
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米浆中加入酵母,放置于温暖处发酵至2倍高
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步骤4/12
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用手抽顺时针搅打一下排气,我是在排完气后发现米糊有点稀,又加了50克木薯粉,结果惊喜的发现米糕成品松软又q弹
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步骤5/12
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加入白砂糖和适量桂花
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步骤6/12
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搅拌均匀
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步骤7/12
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模具我用的是300克的小吐司模,因为底下有孔所以垫了一层锡纸防漏
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步骤8/12
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模具中倒入米浆,表面再撒一层桂花装饰
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步骤9/12
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冷水上锅大火蒸15分钟后蒸至定型即可,出锅晾凉后撕掉锡纸,切片装盘
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步骤10/12
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装盘,再淋上些蜂蜜,就可以吃啦~桂花和蜂蜜真的是中式点心界的最佳cp
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步骤11/12
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成品既有米糕的松软,又有木薯粉的q弹~
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最后一步
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做早餐小点心很美味,我觉得家里来客人时当成一道前菜或餐后小甜点也很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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