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发面小白做成功的葱香花卷的做法

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发面小白做成功的葱香花卷

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第一次做花卷是因为女儿一周多左右肺炎住院，每天都要挂水，必须吃点苏打饼干这些东西垫垫肚子，不然会引起不适，要住一个星期，总不能天天吃苏打饼干吧，于是就尝试给她做小花卷，第一次做面发的不好，第二天给她带到医院的时候就有点硬了，但是小家伙还是挺给面子的，吃了两三个(o^^o)。再后来，通过不断的尝试，终于能发好面了，作出第二天吃口感也很可的葱香花卷。

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1小时以上

面粉 200克

、

糖 2克

、

盐适量

、

水 130克

、

活性干酵母 2克

、

小葱四根

、

花椒面适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.在40度左右温水（手摸着有热度但不烫手）中加入活性干酵母，静置3到5分钟。这个时候可以切好葱花，加适量的盐，花椒粉，香油拌一拌，吃辣的可以加辣椒面，用热油浇一下。2.面粉装入揉面盆，加一小勺盐（3g左右），一小勺糖（2g左右，为了更好的发酵）。3.将静置好的酵母水倒入面盆，一边倒一边用筷子搅拌面粉，搅成面絮状，开始用手揉面团（这个就要看感觉了），揉到三光状态（手光，面光，盆光），蒙上保鲜膜放烤箱里发酵，发酵模式（40度，40到50分钟）
步骤2/8 点击查看大图
4.如何看面团有无发酵好，首先面团是原来的两倍大，摸上去软绵绵的，扒开有窝峰状，还有就是传说的在面团上插三根筷子屹立不倒。5.发酵好的面团取出来再揉搓排气，然后在案板上静置10到15分钟二次发酵。
步骤3/8 点击查看大图
6.静置好了，杆成一大块面皮，将事先拌好的葱花油刷在面皮上。
步骤4/8 点击查看大图
7.（对不住，忘了拍图了，画个示意图）从面皮一边卷起来，卷好后用刀切成小份，两个叠在一起，用筷子压一下，把两边收口，或者绕一圈都可以，自由发挥。
步骤5/8 点击查看大图
8.做好后冷水上锅，蒸20分钟左右（具体看大家的蒸锅）
步骤6/8 点击查看大图
9.出锅啦，吃不完用保鲜膜封起来，第二天早上再蒸一下继续吃。
步骤7/8 点击查看大图
松软
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合照

小贴士

主要是发面，面发好了都不是问题～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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