1.在40度左右温水（手摸着有热度但不烫手）中加入活性干酵母，静置3到5分钟。这个时候可以切好葱花，加适量的盐，花椒粉，香油拌一拌，吃辣的可以加辣椒面，用热油浇一下。 2.面粉装入揉面盆，加一小勺盐（3g左右），一小勺糖（2g左右，为了更好的发酵）。 3.将静置好的酵母水倒入面盆，一边倒一边用筷子搅拌面粉，搅成面絮状，开始用手揉面团（这个就要看感觉了），揉到三光状态（手光，面光，盆光），蒙上保鲜膜放烤箱里发酵，发酵模式（40度，40到50分钟）

4.如何看面团有无发酵好，首先面团是原来的两倍大，摸上去软绵绵的，扒开有窝峰状，还有就是传说的在面团上插三根筷子屹立不倒。 5.发酵好的面团取出来再揉搓排气，然后在案板上静置10到15分钟二次发酵。

6.静置好了，杆成一大块面皮，将事先拌好的葱花油刷在面皮上。

7.（对不住，忘了拍图了，画个示意图）从面皮一边卷起来，卷好后用刀切成小份，两个叠在一起，用筷子压一下，把两边收口，或者绕一圈都可以，自由发挥。

8.做好后冷水上锅，蒸20分钟左右（具体看大家的蒸锅）

9.出锅啦，吃不完用保鲜膜封起来，第二天早上再蒸一下继续吃。

松软

合照