芝麻酱小餐包（波兰种）

浏览 12.8万 · 收藏 3126

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里有库存的一瓶芝麻酱，正好这段时间一直在玩面粉，干脆把芝麻酱卷进面粉，做成小餐包，为了增加口感，加入了芝士粉和淡奶油，为了让它更松软，事先做好波兰种，这么有颜值有口感的小餐包，更是简单到只要一次发酵，还不赶紧做起来～

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种材料：

、

高筋面粉 50克

、

清水 50克

、

干酵母 0.5克

、

主面团材料：

、

淡奶油 120克

、

高筋面粉 210克

、

芝士粉 10克

、

白砂糖 20克

、

盐 2克

、

干酵母 2.5克

、

黄油 15克

、

内馅材料：

、

芝麻酱 30克

、

炼乳 15克

、

温水 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.做波兰种。把所有波兰种材料混合，搅匀，盖保鲜膜放室温发酵，我这里室温15度左右，发酵了1小时，而后移至冰箱冷藏过夜发酵。也可以直接放室温发酵，看你自己方便。
步骤2/13 点击查看大图
2.发酵好的波兰种是原面团的2-2.5倍大，表面有大大小小的小气泡，勺子挖出来是那种拉丝状态。在室温回温10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
3.把主面团的所有材料（除了黄油）先液体后粉类放入面包机，糖和盐分别放置在两个不同的角落，面粉中挖个坑放入干酵母。回温好的波兰种也放进去，启动和面程序，揉至粗膜。
步骤4/13 点击查看大图
4.放入事先软化好的15克黄油，继续揉面。揉至可以拉出薄膜。
步骤5/13 点击查看大图
5.揉面时准备馅料。芝麻酱是原味的而且比较干，不易涂抹，我加了15克炼乳和15克温水调匀，备用。
步骤6/13 点击查看大图
6.取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
7.尽量擀成厚薄均匀的长方形薄片。
步骤8/13 点击查看大图
8.均匀涂抹薄薄的一层芝麻酱，并从一端卷起，尽量卷紧。
步骤9/13 点击查看大图
9.切成同等大小的9个小剂子，间隔放在铺了烤纸的烤盘上。我的烤盘是6寸正方形深盘。入烤箱发酵，35度1小时，边上放杯40度左右的温水保持面包湿度。
步骤10/13 点击查看大图
10.发酵至2倍大。我把边上切下的最小一个面团也挤进去了，事实证明挤进去正正好满盘。入预热好的烤箱上下火中层175度35分钟。
步骤11/13 点击查看大图
美美的卷卷，满屋的芝麻香～
步骤12/13 点击查看大图
作为早餐，是不是又美味又美貌～
最后一步点击查看大图
早餐全家福～