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炒蛤蜊的做法

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炒蛤蜊

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炒蛤蜊是一道物美价廉的海鲜菜，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，其富含高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。炒蛤蜊是最常见最家常的一种做法，因为蛤蜊本身就鲜味十足，所以炒制过程无需加过多调味品，这样能保持蛤蜊的鲜味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蛤蜊一盘

、

盐 2勺半

、

小葱 3根

、

姜 1小块

、

花生油 1勺

、

香菜 2根

、

小米椒 5个

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备好所有食材。
步骤2/15 点击查看大图
将蛤蜊放入大盆，加2勺盐。
步骤3/15 点击查看大图
加水，水量要没过蛤蜊，将蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，使其充分吐净泥沙。
步骤4/15 点击查看大图
吐好沙的蛤蜊，用流水多洗几遍，用双手把蛤蜊搓洗几遍，直至洗蛤蜊的水里没有泥污即可。
步骤5/15 点击查看大图
洗净的蛤蜊控干水分备用。
步骤6/15 点击查看大图
将香菜、辣椒、葱切段，蒜、姜切片备用。
步骤7/15 点击查看大图
锅内加1勺花生油，油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
步骤8/15 点击查看大图
待辣椒完全炒出香味，倒入蛤蜊。
步骤9/15 点击查看大图
加小半勺盐。
步骤10/15 点击查看大图
1勺蚝油。
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
大火进行炒制，等待蛤蜊开口的同时，会炒出许多蛤蜊自身的水分，这些水分经加热后，会使蛤蜊开口更快。
步骤13/15 点击查看大图
待蛤蜊全部开口，再次翻匀，使蛤蜊充分入味。炒蛤蜊时间不用太长，以免蛤蜊肉炒老。
步骤14/15 点击查看大图
最后撒上香菜。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1.蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来口感不好。 2.辣椒的量可根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放，我是做给孩子吃的，所以辣椒放的不多。 3.炒蛤蜊无需加水和鸡精，保持蛤蜊自身的水分和鲜味即可。

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发布于 2020-04-08

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