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好吃又上头的香辣田螺的做法

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好吃又上头的香辣田螺

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老家河里的田螺，新鲜，超级好吃，越嗦越上头～据说3月田螺赛过鹅～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

田螺 500g

、

红辣椒 8个

、

小米椒 6个

、

紫苏 6根

、

生姜 8块

、

蒜苗 2根

、

芹菜 2根

、

香菜 3根

、

茶籽油适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、先把田螺放置1-2天吐尽泥沙，要吃的时候再剪掉螺尾，处理干净，可以拿牙膏起泡使劲搓洗田螺。时间充裕的话再放1小勺盐浸泡30分钟。2、田螺冷水下锅，水稍微没过田螺即可，加4片姜片，一瓶盖料酒，一小勺盐，一点点食用油，开中大火炒田螺，炒至水干，再盛到碗里。3、清洗干净锅，开火等锅里的水干后，食用油与茶籽油对半放入锅内，油热后，放蒜头、姜片，翻炒几秒，下入所有辣椒、紫苏茎翻炒1分钟左右，加入田螺，放适量盐，翻炒2分钟入味，再加入一碗没过田螺的温水，中大火收汁，看到汤没多少的时候放适量生抽、紫苏叶、芹菜茎、蒜叶，淋入少许茶籽油，大火翻炒20秒，关火，装碗。放入3根香菜装饰。多点汤汁田螺味道会更好哦。

小贴士

1、田螺一定要用牙膏多洗几遍，再冲洗干净，一定要洗干净，不然有沙子啥的很膈应人的。 2、我这里的油盐那些适量是因为每个人喜好不一样，这个需要自己去掌握。田螺快装碗的时候可以尝下味道，开始的时候可以少放点盐，后面尝了觉得味道淡了加点盐，收汁的话，我个人觉得汤汁多点更好吃入味。 3、要有第二步，这样的田螺才好嗦，不需要借助牙签。还有紫苏一定要放，真的超级香。 4、有条件的话全放茶籽油，真的超级香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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