秘制酸菜香辣小龙虾
今天生日小聚,做了几个菜,慢慢写食谱,洗龙虾真的太想哭了~买了十一斤,一个人一只只刷,洗到自闭。
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步骤1/8
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备料,酸菜切块,蒜切块,姜切片,大葱切碎
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步骤2/8
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一勺泡椒两勺剁椒三勺豆瓣酱
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步骤3/8
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因为虾有点多,油也要多一点,下干辣椒和花椒炸香
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步骤4/8
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大火炒虾,一直炒到大部分变成红色,下料酒继续炒
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步骤5/8
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下酸菜,姜蒜,豆瓣酱,剁椒,泡椒,火锅底料,蒸发酸味炒出香味。如果没有火锅底料就放一些十三香粉或者八角,香叶桂皮。
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步骤6/8
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倒入啤酒,适量的加点水开始煮小龙虾,放盐调味。这时虾少可以水开转中火,我今天虾多,一直开的大火。
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步骤7/8
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大约15分钟后放入提前煮好的配菜,我准备了芝士年糕和土豆,翻炒均匀,大火收汁五分钟,下葱和鸡精出锅。
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最后一步
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这个酸菜小龙虾真的超级好吃,还能煮面条拌进去各种混进去。
ps:根据自己喜好配菜,提前煮熟混合。或者吃了以后再煮面啥的都可以。爱吃辣的可以多加一点小米辣,今天我没放。这两天龙虾在换壳还不咋好吃,有些虾扯了虾线就感觉肉散。今天去批发市场买的中大20一斤,还有小的13,15的,大的25,28的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-08
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