戚风蛋糕
用的是8寸模具
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步骤1/19
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秤好所有材料的重量
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步骤2/19
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分离好蛋黄和蛋白，盘子都必须是无油无水，蛋白不可以掺到蛋黄
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步骤3/19
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把牛奶，玉米油，砂糖，盐倒入蛋黄，不要转圈搅拌，要像画字母c跟z那样搅拌
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步骤4/19
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面粉最后倒入
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步骤5/19
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直到没有颗粒感，顺滑
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步骤6/19
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开始打发蛋白，用打蛋器顺一个方向，打到有小鱼泡，加入醋，放入第一次糖，继续打发
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步骤7/19
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有点细腻感的时候，加入第二次糖
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步骤8/19
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蛋白出现纹路的时候加入最后一次糖
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步骤9/19
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直到蛋白出现小尖头，纹路清晰
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步骤10/19
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盘子倒过来，不会倒下来就好了
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步骤11/19
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可以混合蛋黄蛋白了
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步骤12/19
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把三分之一的蛋白加入蛋黄里，上下翻拌的手法混合一起
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步骤13/19
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把剩下蛋白的二分之一拌到蛋黄里，重复上一个步骤
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步骤14/19
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最后把混合好的蛋黄倒入剩下的蛋白里
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步骤15/19
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混合好，记得不要用打蛋白的手法拌蛋黄跟蛋白，像炒菜那样上下翻就好
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步骤16/19
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倒入所有的蛋浆，轻轻拿起模具震出气泡。
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步骤17/19
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打发蛋白前，先预热烤箱150度，5分钟
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步骤18/19
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蛋糕放最后一层，150度，60分钟。自家烤箱要摸清楚脾气，适当调整一下
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最后一步
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烤到剩20分钟的时候，表面有点开裂，就把温度调低了一点，最后的成品，还不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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