好吃小包包
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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馅料:新鲜猪五花肉500克剁成颗粒状加入适量高汤、生姜沫5克、耗油10克、盐5克、老抽10克、味精3克、胡椒粉2克、鸡精5克、花椒粉2克,葱花适量。顺着一个方向搅拌,使搅拌出来的肉馅纤维细化,以保持肉馅的鲜美。搅拌均匀放入冰箱冷藏待用。
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步骤2/3
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面皮得制作:面粉500克加入6克安琪酵母、2克小苏打(泡打粉都可以)、白糖一勺搅拌均匀提高酵母的活性。准备30度左右的温水270克,边倒入面粉边搅拌成絮状,揉成光滑的面团。加盖放入30度左右的地方发酵成蓬松蜂窝两倍大备用
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最后一步
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包包子:案板撒上干粉,面团排气揉成条,分成面剂子,擀成饼皮开始包肉馅了。包子包好放入蒸笼二次发酵,开火后待水开改用中火蒸15分钟即可。包子蒸好千万别立马掀锅盖,要闷一会才能把包子拿出来。
小贴士
包子蒸好千万别立马掀锅盖,要闷一会才能把包子拿出来。
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发布于 2020-04-07
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