柠檬无骨凤爪
因为爱吃,所以更加精心地去制作。
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步骤1/6
把凤爪冲洗干净,剪去指甲,凉水入锅,加入八角、花椒、桂皮、香叶,葱,姜片,料酒,水开后撇去浮沫,直到把浮沫撇净,再煮15分钟左右,也可以用筷子扎一下,能扎透就好了。
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步骤2/6
将凤爪捞出来,放入流水中冲凉,然后浸泡半个小时左右,如果有冰块放到水里,口感会更好。
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步骤3/6
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用小刀在凤爪的表面每一个指头上划一道,然后用大手指头,从最上面沿着鸡骨头慢慢推开,先把大骨头卸下来,然后再慢慢卸下其他几个指头里的小骨节,直至完全把大小骨头卸干净为止。
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步骤4/6
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香菜、芹菜洗净切段,洋葱切丝,蒜瓣切末,柠檬半个切片,红米辣切小段,以上材料均放入盆中,另外半个将柠檬汁挤入盆中,然后将小米辣泡椒放入10个左右,再倒一些泡椒水也倒入盆中一些,口味随心。
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步骤5/6
再将生抽、老抽、盐、糖、蚝油都加入盆中,搅拌均匀。尝试着调整口味到自己满意为止。
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最后一步
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最后,将脱骨的凤爪放入调好的汤汁中,盖上保鲜膜,放入冰箱里,存放五六个小时以上,中间最好能拿出来翻拌一下,更入味。
脱骨时,一定要谨慎操作,小心伤到手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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