日式猪排饭（猪排丼），来大块吃肉！
日式猪排饭（猪排丼dan/jing）：这道菜需要注意的点在：油温的控制。 我的猪排饭没有用现成的面包糠，用的是烤出来的面包屑，所以颜色有点深，正常用面包糠做出来的猪排饭颜色应该是金黄色的，可以参考一下哦。至于日式高汤部分，我用的事昆布，也就是海带汤。
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步骤1/20
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1. 鸡蛋1个、面粉和清水，搅拌均匀，面衣准备完成。
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步骤2/20
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2. 猪排两面用刀背拍打。
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步骤3/20
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3. 去除多余的油脂部分，否则炸的时候猪排会回缩。
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步骤4/20
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4. 猪排两面撒上盐和胡椒，用手抹匀，腌制20分钟。
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步骤5/20
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5. 洋葱切条。
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步骤6/20
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6. 将猪排浸在面糊中，两面都沾上面糊。
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步骤7/20
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7. 两面裹上面包糠，用手按压使面包糠粘在猪排上。（猜猜像哪个洲？）
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步骤8/20
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8. 热锅烧油，加热至160°C，筷子放入油中有明显气泡。
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步骤9/20
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9. 放猪排下去炸，先炸2分钟，不要翻动，两分钟后翻过去继续炸2分钟。
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步骤10/20
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10. 切开看看断面。
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步骤11/20
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11. 昆布/海带用水泡开，上火煮至沸腾。
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步骤12/20
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12. 另起一个锅，加三大勺昆布高汤，用盐、生抽和料酒调味。
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步骤13/20
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13. 放入洋葱，大火煮。
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步骤14/20
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14. 洋葱煮到半透明的时候，放猪排。
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步骤15/20
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15. 准备一个鸡蛋，用筷子稍微搅拌一下。
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步骤16/20
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16. 蛋液浇在猪排上。
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步骤17/20
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17. 盖上盖子，焖半分钟。
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步骤18/20
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18. 猪排就完成了。
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步骤19/20
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19. 准备一个碗，盛饭。
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最后一步
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20. 码上猪排，就完成了，看这颜色和香气，很诱人吧。
1. 油温一定要控制好，防止炸糊！
2. 没有昆布（海带）也可以尝试使用其他汤代替；
3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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