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秋葵鸡蛋羹的做法

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秋葵鸡蛋羹

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现在秋葵开始上市，非常新鲜，秋葵的切面很漂亮，像小星星一样，给孩子蒸鸡蛋羹时，把秋葵切薄片铺在上面，做出来的成品好看又营养。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 3个

、

秋葵 1个

、

盐 3克

、

水适量

、

生抽 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前准备好所有食材。
步骤2/18 点击查看大图
将鸡蛋打入大碗内。
步骤3/18 点击查看大图
加3克盐。
步骤4/18 点击查看大图
鸡蛋与水的比例为1:1.5，按照比例加入适量的水。
步骤5/18 点击查看大图
用筷子搅打均匀，搅打的次数越多，鸡蛋羹就越细腻。
步骤6/18 点击查看大图
用勺子撇去鸡蛋液表面的浮沫。
步骤7/18 点击查看大图
取筛网放在碗的上面。
步骤8/18 点击查看大图
将蛋液过两次筛。
步骤9/18 点击查看大图
过好筛的鸡蛋液非常细腻，静置备用。
步骤10/18 点击查看大图
秋葵去除头尾部，取中间粗细均匀部分，切成薄片，尽量薄一点。
步骤11/18 点击查看大图
慢慢的放在蛋液表面，秋葵片浮在蛋液表面。
步骤12/18 点击查看大图
将碗放入蒸锅。
步骤13/18 点击查看大图
取小碟子盖好，上汽以后开始计时，中火蒸12分钟。
步骤14/18 点击查看大图
关火后焖5分钟，再开锅。
步骤15/18 点击查看大图
漂亮的秋葵鸡蛋羹，像不像小星星。
步骤16/18 点击查看大图
喜欢放调料的，也可以加1勺香油。
步骤17/18 点击查看大图
1勺生抽。
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这样更有滋味儿。

小贴士

1.鸡蛋与水的比例为1：1.5，水少则蒸蛋不嫩，水多则不成型。水量还是看个人口味，喜欢老一点就少放，喜欢嫩可以多放。 2.切记切记～搅打好的鸡蛋液必须撇浮沫过筛，这步一定不能省。 3.秋葵片切的尽量薄，不然会沉底，而且也不好看。 4.蒸蛋羹的时间不能过长，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水开后开始计时，一般控制在8－15分钟为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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