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灵魂香气三杯鸡

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红薯窝窝头

三杯鸡的“三杯”，指麻油、酱油及米酒三种材料各一杯，配比有所不同。大家根据自己的喜好及调味品的特性可做适当调整。 最早的时候尝试这道菜，为了做出正宗的味道，专程网购了台湾金兰酱油和红标米酒，等了好长时间。后来发现只要有三杯鸡的灵魂所在“罗勒”，其他完全可以用同类产品替代：米酒换做甜酒酿，酱油就用生抽及老抽，罗勒如果没有新鲜的，就购买品质好一点的干罗勒。同样可以烹制出带着灵魂香气的三杯鸡。 全家人都很爱香菇，于是我把三杯鸡里加了这个配菜。通常都是香菇先被吃光光哦！
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食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
林山鸡 一只
、
麻油+菜籽油 150克
、
甜酒酿 150克
、
生抽 20克
、
老抽 10克
、
姜 1块
、
蒜 5瓣
、
小青椒 1只
、
小红椒 1只
、
香菇 10余个
烹饪步骤
小贴士

关于三杯鸡“三杯”调料的配比，因为不是原调料所以做了更改。麻油（黑芝麻油）略油腻，减半后加了菜籽油口感会清爽些。台湾酱油味略薄，用生抽和老抽上色好入味浓，量就不宜太多。台湾米酒是调味品，用酒酿代替，甜味足够无需再放冰白糖。家里没有甜酒酿的情况下，可以用冰糖或白糖。买的是林山鸡，较之三黄鸡难熟，用了电压力锅的无水焗模式。下次会多准备一些的甜酒酿汁，用砂锅炖煮试一下，看看味道是不是更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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