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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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蛋黄酥是近几年来的网红食品，火遍了大江南北。酥皮裹着红豆沙，里面加入了一整颗咸蛋黄。咸甜香酥，这口感没谁。每一口咬下去都是满满的幸福。不过热量非常高，减肥中的宝宝们尝一下就得了。千万不能多吃。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 40克

、

猪油 15克

、

盐 2克

、

水 15克

、

低筋面粉 40克

、

猪油 20克

、

红豆沙 50克

、

咸蛋黄 5个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
咸蛋黄喷上高度白酒。入烤箱烤10分钟。
步骤2/14 点击查看大图
用40克中筋面粉加15克水15克猪油和成水油皮。用40克低筋面粉加入20克的猪油和成油酥。饧面30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
把水油皮和油酥分成等份的剂子。
步骤4/14 点击查看大图
用水油皮包住油酥，封口处捏紧。
步骤5/14 点击查看大图
轻轻擀成牛舌状。
步骤6/14 点击查看大图
从一头卷起。
步骤7/14 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
松弛好的面剂子，轻轻按扁向里折叠。
步骤9/14 点击查看大图
擀成面皮。动作要轻不要把油皮擀破。
步骤10/14 点击查看大图
用面皮包入豆沙馅儿和咸蛋黄。注意封口要捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
包好的蛋黄酥是需要用保鲜膜覆盖，防止表皮干裂。
步骤12/14 点击查看大图
蛋黄酥表面刷蛋黄液撒上黑芝麻。入预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
注意上色情况。可适当调整烘烤时间。
最后一步点击查看大图
层层的酥皮包裹着红豆沙加入了一整颗咸蛋黄口感丰富。

小贴士

咸蛋黄一定要喷上白酒，这样可以去掉腥味。制作过程中，面剂子和包好的成品都要覆盖保鲜膜，防止干裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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