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蒸饺这样做，又软又筋道！的做法

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蒸饺这样做，又软又筋道！

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在做蒸饺的过程中，不断地总结经验：纯烫面做的蒸饺，皮很薄软，和面的时候容易粘手，口感缺少点筋道感！用温水和面做的蒸饺，操作简单快捷，面皮会稍硬，口感不够滑腻！今天分享给大家的是，半汤面蒸饺，口感软糯可口，筋道爽滑！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500克

、

水 280克

、

胡萝卜 2根

、

木耳 1把

、

鸡蛋 3个

、

虾皮 1把

、

盐 6克

、

十三香 2克

、

食用油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉分成两半！
步骤2/14 点击查看大图
开水和温水各半！一半面粉加入开水搅成絮状，一半面粉加温水搅成絮状！
步骤3/14 点击查看大图
和成光滑的面团，盖上保鲜膜待用！
步骤4/14 点击查看大图
准备好食材！木耳提前用冷水浸泡，泡发好！胡萝卜洗净去皮！碗里打入三个鸡蛋！
步骤5/14 点击查看大图
胡萝卜擦成细丝！
步骤6/14 点击查看大图
胡萝卜切碎，鸡蛋打散炒成絮状（炒的时候快速搅动），木耳切碎，葱姜切碎末！先搅拌一下，鸡蛋的油份能锁住胡萝卜的水份！
步骤7/14 点击查看大图
面团揉一揉，搓成长条，切成饺子皮用量大小的剂子！
步骤8/14 点击查看大图
剂子压扁！
步骤9/14 点击查看大图
擀成薄薄的面皮！
步骤10/14 点击查看大图
馅料里放入一小把洗好的虾米皮、盐、十三香，搅拌均匀！
步骤11/14 点击查看大图
用自己喜欢的方式包好饺子！
步骤12/14 点击查看大图
水开后上锅蒸15分钟，关火焖三五分钟即可享受美味！
步骤13/14 点击查看大图
皮薄透亮，既软糯又筋道爽滑呢！
最后一步点击查看大图
看，馅料多鲜美！

小贴士

根据自己面粉特点，调节用水量！皮尽量擀的薄点！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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