蒸饺这样做,又软又筋道!
在做蒸饺的过程中,不断地总结经验: 纯烫面做的蒸饺,皮很薄软,和面的时候容易粘手,口感缺少点筋道感! 用温水和面做的蒸饺,操作简单快捷,面皮会稍硬,口感不够滑腻! 今天分享给大家的是,半汤面蒸饺,口感软糯可口,筋道爽滑!
69克
147克
471克
3003
千卡
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步骤1/14
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面粉分成两半!
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步骤2/14
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开水和温水各半!一半面粉加入开水搅成絮状,一半面粉加温水搅成絮状!
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步骤3/14
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和成光滑的面团,盖上保鲜膜待用!
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步骤4/14
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准备好食材!木耳提前用冷水浸泡,泡发好!胡萝卜洗净去皮!碗里打入三个鸡蛋!
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步骤5/14
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胡萝卜擦成细丝!
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步骤6/14
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胡萝卜切碎,鸡蛋打散炒成絮状(炒的时候快速搅动),木耳切碎,葱姜切碎末!先搅拌一下,鸡蛋的油份能锁住胡萝卜的水份!
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步骤7/14
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面团揉一揉,搓成长条,切成饺子皮用量大小的剂子!
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步骤8/14
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剂子压扁!
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步骤9/14
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擀成薄薄的面皮!
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步骤10/14
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馅料里放入一小把洗好的虾米皮、盐、十三香,搅拌均匀!
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步骤11/14
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用自己喜欢的方式包好饺子!
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步骤12/14
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水开后上锅蒸15分钟,关火焖三五分钟即可享受美味!
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步骤13/14
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皮薄透亮,既软糯又筋道爽滑呢!
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最后一步
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看,馅料多鲜美!
根据自己面粉特点,调节用水量!
皮尽量擀的薄点!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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