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干炸小鲫鱼的做法

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干炸小鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小鲫鱼 500克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

花椒粉 3克

、

淀粉 30克

、

料洒 10克

、

盐 5克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1小鲫鱼去腮，去内脏清洗干净，沥干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
2葱姜洗净切末。
步骤3/9 点击查看大图
3小鲫鱼用盐抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
4腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末，撒上干淀粉拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
5热锅凉油，油温8成热时，下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼。
步骤6/9 点击查看大图
6晃动锅，动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型。
步骤7/9 点击查看大图
7翻面炸制，炸至外皮发黄捞出。
步骤8/9 点击查看大图
8油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油，小鲫鱼下入油锅复炸，炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成~
最后一步点击查看大图
9成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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