大米发糕
V群13439066573里朋友,几次说到出个大米发糕的方子,今天就出给他们
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步骤1/15
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选择大米250克
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步骤2/15
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放入料理机打成大米粉,过筛,过筛后大约240克大米粉
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步骤3/15
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取出一个干净的碗加入65克温水
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步骤4/15
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在温水里加入4克酵母,搅拌均匀
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步骤5/15
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之后在酵母水里加入65克低筋面粉
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步骤6/15
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搅拌均匀无颗粒,盖住
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步骤7/15
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放在温暖的地方发酵,发到出现大孔即可以
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步骤8/15
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在发酵好的面粉糊里加入打好大米粉
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步骤9/15
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30克白糖放入160克水中搅匀,倒入面粉糊中,再次搅拌均匀
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步骤10/15
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模具抹油,倒入一半搅拌好的大米粉糊,加入一层大枣(喜欢其他料可以加其他)
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步骤11/15
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再倒入剩下的一半,抹平面,盖住
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步骤12/15
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放在温暖的地方让它发酵,等长大到模具的8分满即可
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步骤13/15
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再表面撒一层枸杞,也可以是其他,随口味,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸30分钟,即可完成
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步骤14/15
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出锅,基本没有回缩(我还开盖加了一次水,怕烧干锅)
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最后一步
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看一下侧切面,是你们想要的嘛
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发布于 2020-04-07
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