糖醋系列之糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。
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步骤1/12
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猪排骨斩断,挑取中间精肋排
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步骤2/12
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排骨冷水下锅加两片姜片两勺料酒
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步骤3/12
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煮出血沫
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步骤4/12
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冷水冲掉血沫,控干水分
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步骤5/12
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锅下薄油
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步骤6/12
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小火下入排骨煎
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步骤7/12
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煎至金黄盛出备用
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步骤8/12
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用锅内剩余油,下入十粒冰糖
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步骤9/12
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小火熬糖色,至小气泡下入排骨,翻炒
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步骤10/12
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加入沒过排骨的水,加三勺醋,两抖胡椒粉,一勺盐,小火炖30分钟
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步骤11/12
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快要出锅前在加入几粒冰糖,加入一勺醋
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最后一步
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出锅加点白芝麻,一道美味的糖醋排骨就做成了,开动吧
1.熬糖色要小火,有小气泡就可以了
2.排骨第一次焯水后要控干,以免炒制的时候蹦油
3.出锅的时候在加入几粒冰糖,和一勺醋,可以使味道更浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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