艾叶糕
清明前后吃青团,是这一时节的一大特色。外披春绿、内裹香甜,流传至今的青团,祭祀的功能悄然褪去,应令尝鲜,于舌尖方寸之间品味春天,才是青团受到大家追捧的原因。 今天分享的这道方子,用新鲜的艾叶搅拌成汁,和入糯米粉、大米粉制作的面团当中,再加入花生芝麻为馅,在热气腾腾中蒸至糯韧绵软,一揭盖就被满锅的喷香吸引住了!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/22
点击查看大图
把50g熟花生和50g熟黑芝麻倒入料理杯中,加入10g细砂糖。
-
步骤2/22
点击查看大图
用料理机研磨成粉。
-
步骤3/22
点击查看大图
倒出后加入8g植物油,拌匀备用。
-
步骤4/22
点击查看大图
接着把100g洗净的艾叶倒入料理机中,倒入适量清水。清水加到刚好能搅打起来即可,不要加多了。如果没有买到艾叶的话,可以参考文末小程序里‘菠菜青团’的做法,用菠菜来代替。
-
步骤5/22
点击查看大图
用料理机搅打成汁。
-
步骤6/22
点击查看大图
倒入小汤锅中。
-
步骤7/22
点击查看大图
加入12g细砂糖和2g小苏打,小火开始熬煮。记得不时搅拌,避免糊锅。加入小苏打可以防止叶绿素流失,做出来才能保持翠绿色,如果不加小苏打,做出来则是黑褐色的。
-
步骤8/22
点击查看大图
煮开后关火。
-
步骤9/22
点击查看大图
过滤出220g左右的艾叶汁备用。
-
步骤10/22
点击查看大图
在搅拌碗里倒入200g糯米粉和100g大米粉。加入大米粉能够降低糯米的粘性,吃起来才不会粘牙。
-
步骤11/22
点击查看大图
再将艾叶汁分次拌入,并用筷子在一旁搅拌成絮状。不同牌子的糯米粉吸水性不同,制作时要根据面糊的稀稠度调整艾叶汁的用量。
-
步骤12/22
点击查看大图
接着手揉成团。
-
步骤13/22
点击查看大图
分成约40g一个的小剂子。
-
步骤14/22
点击查看大图
搓圆后压扁。
-
步骤15/22
点击查看大图
裹入适量馅料。当然了,你也可以根据喜好换成豆沙馅、莲蓉馅等。
-
步骤16/22
点击查看大图
在案板上撒上糯米粉,把艾团装入50g的月饼模具中。
-
步骤17/22
点击查看大图
按压脱模,依次做好剩余的。
-
步骤18/22
点击查看大图
放入铺有油纸或者蒸屉纸的蒸屉里。
-
步骤19/22
点击查看大图
冷水上锅,水开后大火继续蒸12分钟。
-
步骤20/22
点击查看大图
关火后焖2分钟,等温度降下来再揭盖。最后刷熟油锁住水份,饼皮也更加油润。
-
步骤21/22
点击查看大图
一次吃不完的话,可以裹上保鲜膜冰箱冷藏,三天左右吃完。吃之前回锅蒸热即可。
-
最后一步
点击查看大图
工具:蒸锅、小汤锅、模具
熟练耗时:90mins
参考月龄:2岁及以上
温馨提示:糯米制品请在大人照看下食用
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
艾叶糕的其他做法
艾叶糕的相关分类
艾叶糕的相关推荐
-
熟梨糕(状元糕)
221896人看过 -
#嗨fun暑假#驴打滚儿
149212人看过 -
低脂低糖❗奶黄冰皮月饼✨不用烤箱的高颜值月饼
55637人看过 -
鸡蛋堡
3519918人看过 -
月亮糕
27671人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
241555人看过 -
奶香玉米软饼
720150人看过 -
【早餐合集】N款营养健康的快手早餐、儿童早餐、元气早餐
720125人看过 -
20、蒸月饼(蒸花馍)
185392人看过 -
炝炒空心菜
10438890人看过 -
#秋天怎么吃#南瓜月饼~无需烤箱
203499人看过 -
胭脂糕
15155人看过