油爆河虾|鲜甜饱满
河虾入口,酸和甜被平衡得恰到好处,互不抢戏,反而更加凸显了虾肉本身的一丝鲜甜。 牙齿咬开虾壳清脆的咔嚓声,简直像个魔咒,引人不断把筷子伸向下一个。
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步骤1/7
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新鲜小河虾剪去虾枪、长须,用清水冲洗干净,沥干水份
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步骤2/7
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香葱分葱白葱绿切末
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步骤3/7
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小碗里加入1大勺生抽、1小勺香醋、1小勺料酒、1小勺白糖、1/2小勺盐混合均匀
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步骤4/7
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起锅下油,烧至五成热(140-150度之间,不冒青烟),将小河虾滑入锅中,炸20秒,立刻捞起沥干油份
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步骤5/7
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待虾冷却片刻,将油温升至8成热(180度),分两次下锅复炸10-15秒,捞起沥干油份,炸至虾肉虾壳分裂,虾壳脆肉香,达到七八成熟即可
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步骤6/7
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炒锅留少许底油,煸香姜片、蒜片、葱白,加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀
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最后一步
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出锅前撒少许葱
油爆河虾可当零嘴也能下酒,配饭、送粥、搭面食粿制品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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