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麻酱鸡丝凉面—老北京的记忆的做法

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麻酱鸡丝凉面—老北京的记忆

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老北京喜欢一切的一切用芝麻酱混合来吃，觉得只有芝麻酱能让任何食物变得活色生香。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 300g

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜半根

、

豆芽 200克

、

紫甘蓝半个

、

毛豆仁 50g

、

芝麻酱 2勺

、

腐乳 1块

、

韭菜花 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，切细丝
步骤2/8 点击查看大图
豆芽和毛豆要焯水
步骤3/8 点击查看大图
鸡胸肉用小火煮20分钟，里面不用放盐，放姜片去腥就可以
步骤4/8 点击查看大图
面煮好以后要过水，这样的话才是凉面，否则太热不好吃
步骤5/8 点击查看大图
用芝麻酱2勺，加水调稀，加入韭菜花，腐乳调配酱汁。如果你觉得还是不够咸，可以加酱油或者盐。不喜欢韭菜花的，可以不用加，一般人觉得韭菜花味道还很浓。
步骤6/8 点击查看大图
如果你喜欢吃辣，可以放辣椒面，盐，胡椒，蒜末，然后浇上热油，淋在凉面上
步骤7/8 点击查看大图
鸡胸煮好以后放凉一点，用手撕成细丝
最后一步点击查看大图
然后就把所有的材料混合在一起，如果你喜欢，可以加一点香菜

小贴士

因为是凉面，所以所有的食材焯水之后或者是煮熟之后都要放凉拌在一起才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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