【清蒸大黄鱼】健脑益智,学习不费劲
我们家一年四季最喜欢吃的就是各种海鲜了,儿子从懂事开始就喜欢吃,尤其对于黄鱼的热爱程度,吃了十几年还是不会腻,所以每次去市场,但凡看见新鲜的黄鱼我必定要买上一条,按照最鲜美最简单的做法,每次8分钟就可以上桌,儿子每次看见这道菜筷子也是立马伸出来抢着吃,现在春天正是孩子长身体需要营养的时候,大鱼大肉就不必了,不如多吃点这个菜,健脑更聪明,学习不费劲。
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步骤1/6
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材料:大黄鱼一只,葱适量,蒸鱼豉油1勺,糖少许,鸡精少许
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步骤2/6
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首先要将大黄鱼的内脏去掉,尤其内壁黑色薄膜要去掉,这些都是引起腥味的东西,然后洗干净
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步骤3/6
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大黄鱼基本都比较大,重量也都超过了一斤,为了减少蒸的时间避免影响口感,所以要将洗干净的鱼从鱼肚那面切开但是背部不要断。然后抹少许的盐腌制5分钟。
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步骤4/6
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接着,将腌制好的鱼冲洗下,然后在一个盘子底部放少许的姜片,将鱼肚朝下放上去,并且在鱼身上放葱段。
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步骤5/6
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等水烧开了然后将鱼放入蒸,大火6-8分钟,时间到关火焖片刻再取出来。
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最后一步
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蒸好的鱼取出来后将多余的汁倒掉,将上面蒸过的葱段也去掉,然后重新放少许新鲜的葱,将蒸鱼豉油和少许的糖和鸡精混合好淋在鱼身上,接着锅里面烧热油泼上去,好吃鲜美的蒸鱼就做好了。
小唠叨:关于为何要水开后放入蒸的原因,主要就是让鱼在短时间锁住水分,保持鱼肉的鲜嫩,另外如果鱼太大只也会增加蒸的时间,那样口感也会差很多,所以为了保证短时间就蒸熟,太大只的鱼一定要对半分开来加速蒸的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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