咸鸭蛋
鸭蛋性甘味性平，是端午时节和粽子一样不可少的食物。 我们这里清明上坟也有用咸鸭蛋供奉土地公的小风俗（据说是鸭仔和传代一个意思～） 鸭蛋要腌制一个月以上，所以早早的就开始腌啦
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步骤1/9
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清水洗干净鸭蛋表面附着的脏污
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步骤2/9
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放在通风处晾干
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步骤3/9
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晾干后的鸭蛋放在白酒里面浸泡5分钟左右
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步骤4/9
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浸泡好的鸭蛋利用表壳的酒粘取盐，裹满表面，用保鲜膜包起来
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步骤5/9
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放在密封罐子里，等30天左右就可以啦～
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步骤6/9
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我记错日子了，我这个只有20天。到时间了取下保鲜膜，洗净表面多余盐分和酒水，冷水下锅煮鸭蛋。大火煮开转小火煮15-20分钟，关火后放入冷水中浸泡（利于剥壳）
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步骤7/9
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20天的鸭蛋已经开始出油啦～就是太咸了
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步骤8/9
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这是盐水腌鸭蛋的做法：5斤鸭蛋1斤盐，倒入适量黄酒，浸泡30天就可以啦。煮鸭蛋和上述步骤一样
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最后一步
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很明显，这个出油率不高啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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